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低温真空油炸机设计原理及工艺流程

出处:http://www.gshtyjd.com  分类:行业资讯  发布:2018-02-13 14:45  点击量:
学习低温真空油炸机的设计原理及工艺流程要从三方面出发,首先要明白低温真空油炸机是什么,然后再了解真空油炸机原理,最后就是低温真空油炸机的工艺流程。低温真空油炸机设计原理及工艺流程具体如下:
低温真空油炸机
第一,低温真空油炸机简介
低温真空油炸机是根据真空状态下进行食品加工的优点而设计的。
真空系统相对于常压而言,是处于负压状态下,如果相对于真空达到0.9mg下,其单位体积内氧气的含 量远低于大气中的含氧量,在这种绝对缺氧的状态下进行食品加工、脱水,可以减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化,从而避免氧化反映产生对人体危害及细菌的侵蚀,例如脂肪酸化,酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等,从而实现做健康食品之心愿,民以食为天,食则安,民则安,为此食品安全从中央到地方都非常重视,而国民食品安全意识也越来越高,所以加工企业对食品加工工艺要求就要求更严,因此真空油炸就是研发的最先进食品加工设备。
第二,真空油炸机原理
真空油炸机原理就是根据在真空度为0.093Mpa中订的真空系统中,即绝对压力为0.09Mpa的沸点大约为40度,在负压真空状态下,以油做为传热介质,食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出,而热量进入食品组织内部,从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构,在含 水食品中真空与低温是紧密相关的,在高真空状态下,可以避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。
广东登成智能科技有限公司是国内最早从事油炸、真空油炸食品加设备的制造企业,公司生产的食品加工设备种类齐全,可为各食品生产企业提供食品加工成套设计方案及设备,公司主要产品有真空油炸机、果蔬脆片加工成套设备、真空冷冻干燥机、真空浸渍设备、真空解冻机、速冻设备、食品油炸设备、清洗、烘干设备、杀菌设备、炒锅、拌料机等 产品,公司以高质量的产品、合理的价格畅销海内外。
第三,制作流程
1.选料、分级、清洗、去核、杀青、真空低温油炸、脱油、准却、分选、包装、检验、成品入库,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
6、真空油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
低温真空油炸机设备
广东登成低温真空油炸、脱水设备数十年收到越来越多的用户欢迎,其优点主要表现两点:
01.  较高效率的真空设备,即在短时间内处理大量的蒸气及挥发水份,同时最短时间内建立起真空度不低于0.093mpa的真空环境,宜福真空设备具有三级真空系统,同时配有高效水蒸气还原油水分离系统。
02.  广东登成品牌真空油炸脱水干燥机,具有机内离心脱油系统,食品经过油炸脱水干燥后,当油和物品分离后食品内部及外部表面就附着很多油成份,为些产品必须在真空条件下脱油处理,方可避免在食品从真空到常压环境时,油被压入食品膨化组织中,所以真空油炸含油量最低。
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